Se você trabalha com delivery, hamburgueria ou quer começar a vender lanches, essa pode ser uma das receitas mais lucrativas que você vai aprender hoje.

O hambúrguer empanado recheado com requeijão virou tendência em muitas hamburguerias do Brasil porque une três coisas que fazem qualquer produto vender muito: crocância por fora, recheio cremoso por dentro e alto valor percebido pelo cliente.

O melhor de tudo é que essa receita é extremamente fácil de preparar e tem um custo de produção baixo, permitindo uma margem de lucro excelente para quem vende no delivery ou em lanchonetes.

Grandes hamburguerias utilizam essa técnica para transformar um hambúrguer comum em um produto gourmet, que pode ser vendido por um valor muito maior que um hambúrguer tradicional.

Além disso, quando o cliente corta o hambúrguer e o requeijão cremoso escorre, isso gera fotos e vídeos muito atrativos para redes sociais e cardápios digitais, aumentando ainda mais as vendas.

INGREDIENTES

1 bisnaga de requeijão cremoso

Marcas sugeridas: Tirolez, Scala ou Catupiry

90 gramas de requeijão por unidade

Farinha panko para empanar

Ovos

Com uma bisnaga é possível produzir aproximadamente 16 discos empanados.

ETAPA 1 – MODELAGEM

Pese o requeijão em porções de 90 gramas.

Utilize um modelador de ovo ou aro culinário para deixar o requeijão no formato de hambúrguer.

Pressione levemente para formar um disco uniforme.

ETAPA 2 – CONGELAMENTO

Depois de modelar os discos, coloque-os em uma bandeja.

Leve ao freezer por aproximadamente 3 horas para firmar o requeijão.

ETAPA 3 – PREPARO DOS OVOS

Em uma tigela adicione ovos.

Utilize no mínimo 1 ovo para cada disco de requeijão.

Misture bem até que os ovos estejam totalmente homogêneos.

ETAPA 4 – EMPANAMENTO

Passe o disco congelado no ovo batido.

Em seguida passe na farinha panko.

Repita novamente no ovo.

Finalize novamente na farinha panko para criar uma dupla camada de empanamento.

ETAPA 5 – SEGUNDO CONGELAMENTO

Após empanar todos os discos, coloque-os novamente em uma bandeja.

Leve ao freezer por mais 2 horas para firmar o empanado.

ETAPA 6 – FRITURA

Aqueça o óleo a aproximadamente 180 graus.

Coloque o disco empanado no óleo quente.

Frite até ficar dourado e crocante.

Retire e deixe escorrer o excesso de óleo.

ETAPA 7 – MONTAGEM

Depois de pronto, o disco empanado pode ser utilizado na montagem de hambúrgueres.

Combine com hambúrguer artesanal, bacon, molhos especiais e pão brioche ou australiano.

As variações do lanche dependem da criatividade de cada hamburgueria.